Persisches Eis - Bastani Sonati/ Akbar Mashti

Salam Ihr Lieben,

im Moment haben wir ja den Monat Ramadan und da gibt es meist super leckeres Essen und super leckere Desserts. Gibt es bei Euch etwas ganz Besonderes oder Typisches, welches Ihr zubereitet oder kauft?

Da wir Sommer haben, möchte ich Euch etwas ganz leckeres vorstellen - traditionell iranisches Eis. Das ist mein absolutes Lieblingseis und jedem, dem ich es bisher vorgestellt habe, war absolut begeistert. 

Rezept für ca. 800 Gramm:

- 500 Gramm Vanille Eis 

- 250 ml gute Schlagsahne

- 1 Päckchen Sahnesteif

- 100 Gramm geschälte und ungesalzene Pistazien

- 100 Gramm gehackte und geschälte Mandeln

- 1 Tasse Rosenwasser "Gol-Ab" (gibt im türkischen oder persischen Laden, Wichtig: Es sollte trinkbares   Rosenwasser sein, nicht dieses, mit dem man sich die Hände reinigt)

- 1 TL GUTE Safranfäden

- Kardamom (ohne Schale bzw. evtl. Schale entfernen/Pulver)

- 1/2 TL Zucker

- Obst, Puderzucker, Datteln etc. zum Garnieren

Das sind jetzt alles ungefähre Angaben. Die Zutaten wie Eis, Mandeln, Pistazien, Safran, Kardamom etc. kann man nach Belieben hinzufügen. Man sollte nur drauf achten nicht  all zuviel Sahne oder Rosenwasser hinzuzugeben, da das Eis sonst zu flüssig wird.

Utensilien:

- 1 große und mehrere kleine Schüssel

- Mixer

- Schneebesen

- Pistill und Mörser 

- 1 Tasse

- evtl Küchenwaage 

- Eisportionierer 

Zubereitung:

Das Eis aus der Gefriertruhe nehmen in eine große Schüssel geben, etwas auftauen lassen und ab und an gut durchrühren.

Safranfäden mit dem Zucker in einen Mörser geben und fein reiben. Den Safran dann mit etwas Rosenwasser in einer Tasse füllen  und danach zum weich gewordenen Eis hinzugeben und gut durchrühren bis das Eis einen schönen dunklen Gelbton erhält. 

Die Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen und mit dem restlichen Rosenwasser ebenfalls zum Eis hinzugeben und kräftig durchrühren. 50  Gramm  Pistazien eventuell kleinhacken und zusammen mit ca. 80 Gramm Mandeln und dem Kardamom zum Eis hinzugeben.

Danach kräftig umrühren und das Eis wieder in den Eisbehälter oder in eine dekorative Form umfüllen und mit den restlichen Pistazien und Mandeln garnieren und alles einige Stunden (am Besten über Nacht) einfrieren lassen. 

Es ist eigentlich egal in welcher Reihenfolge Ihr die Zutaten hinzugebt. Wichtig ist nur, dass Ihr am Ende alles wirklich gut umrührt, damit nichts am Boden haften bleibt.

TIPP: Da das Eis sehr geschmacksintensiv ist, sollte man wirklich nicht zu viel davon servieren. Eine schöne große Kugel auf einen dekorativen Teller geben und evtl. nach Belieben wieder mit Mandeln, Pistazien, Puderzucker o.ä bestreuen und mit Obst, Marzipan etc. garnieren.

Und so sieht meine Kreation aus
(Zum Garnieren habe ich 3 Datteln, Pistazien, Mandeln, Kokosraspeln, eine halbe Aprikose und Minze verwendet)

Ich wünsche einen guten Appetit. Bei Fragen einfach einen Kommentar schreiben.